KARIOKA LOVER

Μάλλον έχει γίνει θεσμός, κάθε που έρχεται του Αγ. Δημητρίου, να καθαρίζω καρύδια από τα Καλάβρυτα και να φτιάχνω κέρασμα για τη γιορτή του Δημήτρη.

Και τι πιο ωραίος συνδυασμός από το καρύδι τυλιγμένο στην σοκολάτα! Σλουρπ!

Και όταν λέμε κέρασμα, εννοούμε γλυκό από εκείνα του ζαχαροπλαστείου, τα γλυκά που τα τρως και γεμίζει ο ουρανίσκος σου από κακάο, τριμμένο μπισκότο και καρύδια!

Καριόκα λοιπόν στο αλουμινόχαρτο!

Από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά και όταν μιλάμε για χειροποίητο, που έχει γίνει με αγάπη και φροντίδα, η βελόνα χτυπάει κόκκινο!

Σίγουρη επιτυχία, τόσο εύκολο γλυκό, αυτό που με βασανίζει κάθε φορά πιο πολύ είναι το πέρασμα από την λιωμένη σοκολάτα. Αυτή η διαδικασία είναι η πιο απαιτητική από όλη τη δημιουργία. Αν και αυτό, καθόλου δεν με αποτρέπει από το να τα φτιάχνω ξανά και ξανά κάθε 26 Οκτώβρη…

Τα υλικά, απλά και μη σου πω, ότι τα έχεις κι όλας σπίτι σου…

Θα χρειαστείς:

100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
225 γρ. πτι μπερ χοντροκομμένα
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
150 γρ. ζαχαρούχο γάλα
10 γρ. κονιάκ
15 γρ. κακάο
350 γρ. λιωμένη κουβερτούρα για την επικάλυψη
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. κανέλα

Η δόση αυτή βγάζει γύρω στα 23-25 κομμάτια, αναλόγως πόσο χοντρά τα θέλεις.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα χοντροκομμένα καρύδια και τα μπισκότα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το ζαχαρούχο, την κανέλα, το κακάο, το κονιάκ, τη βανίλια και το μέλι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.

Πλάθουμε καλά με τα χέρια να σφίξει και τοποθετούμε σε μεμβράνη. Το πιέζουμε να γίνει σαν σαλάμι και το τυλίγουμε πολύ σφιχτά.

Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 ώρα τουλάχιστον. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε σε λεπτές φετούλες.

Το πιο απαιτητικό και χρονοβόρο κομμάτι είναι τώρα.

Παίρνουμε κάθε κομμάτι και το βουτάμε στη λιωμένη κουβερτούρα είτε με ένα πιρούνι είτε με μια τσιμπίδα, τινάζουμε την περίσσεια σοκολάτα και απλώνουμε σε λαδόκολλα. Αφήνουμε να στεγνώσουν καλά και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.