MAY YOUR NEW YEAR BE FULL OF SEEDS OF JOY AND HAPPINESS –

Το ρόδι -εννοιολογικά- σημαίνει ροή και δύναμη. Είναι ο καρπός της ζωής και της καλοτυχίας. Στην Αρχαία Ελλάδα πίστευαν πως η δύναμη του ροδιού κρυβόταν στους πολυάριθμους κόκκους του (αφθονία και γονιμότητα), αλλά και στο πορφυρό χρώμα του (χρώμα που φέρνει καλή τύχη).

Είναι το ιδανικό συστατικό για το φετινό Πρωτοχρονιάτικο μενού που προτείνει το #beautyonthedutyblog.

Το 2018 είχαμε τα Cranberries, το 2019 την γλυκοπατάτα. Φέτος, το ρόδι, αυτό το εξαιρετικά υγιεινό φρούτο με την έντονη αλλά και νόστιμη γεύση, θα συνοδεύσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς δίνοντας χρώμα και άρωμα σε όλα τα πιάτα!

Το ρόδι είναι κάτι παραπάνω από ένα φρούτο, είναι Superfood. Ένα μεσαίου μεγέθους ρόδι δίνει περίπου ¾ του φλιτζανιού σπόρους και παρέχει γύρω στις 100 θερμίδες. Αυτή η ποσότητα καλύπτει σχεδόν το 50% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη C, ενώ παράλληλα είναι πολύ πλούσιο σε κάλιο, βιταμίνη Κ και φυλλικό οξύ. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, με αποτέλεσμα να βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Κι εκτός αυτών, είναι ένα πολύ όμορφο φρούτο με φανταστικό πορφυρό χρώμα, ιδιαιτέρως γιορτινό!

ΣΤΟΛΙΔΙ ΓΙΟΡΤΙΝΟ

Ανοίγει πολύ ευχάριστα το Πρωτοχρονιάτικο Τραπέζι μας αυτή η γιορτινή μπαλίτσα σε σχήμα στολιδιού. Είναι τόσο απλό να φτιαχτεί και είναι πραγματικά ένα τέλειο ορεκτικό, συνοδευτικό με το κρασί και μια ποικιλία αλμυρών crackers.

Βασικά αποτελείται από τυριά και τυριά.. Και βούτυρο. Εντάξει, δεν είναι διαιτητικό, είναι όμως γιορτινό και απαιτείται αυτές τις ημέρες να το ρίχνουμε και λίγο έξω χωρίς τύψεις! Χρησιμοποιούμε αλατισμένο βούτυρο και Cream Cheese σαν βάση. Το κρεμώδες τυρί παρέχει την απαλή, νόστιμη βάση για αυτό το cheeseball. Μέσα μπορείς να τρίψεις ό,τι τυρί επιθυμείς ανάλογα την ένταση και τη γεύση που θέλεις να δώσεις. Το λευκό Cheddar -ω ναι, υπάρχει και λευκό, αν δεν βρεις, βάλε το πορτοκαλί-, λίγη γραβιέρα με πιπέρια, τρίμματα παρμεζάνας, λίγο σκόρδο τριμμένο, φρέσκο κρεμμυδάκι και μπόλικο πιπέρι, φτιάχνουν την πιο νόστιμη μπαλίτσα! Τύλιξε σε μεμβράνη, πάγωσε στο ψυγείο και μετά ρόλαρε στους σπόρους του ροδιού. Θα εκπλαγείς!

ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

Αυτή η χρωματιστή σαλάτα σπανακιού, μήλου και ροδιού πρέπει να είναι η ομορφότερη σαλάτα!! Είναι τόσο εύκολη, τόσο ανοιχτή σε υλικά, μπορείς να βάλεις ό,τι επιθυμεί η καρδούλα σου. Το μυστικό βρίσκεται στο dressing. Σπανάκι, καρύδια pecan (μπορείς να βάλεις καρύδια Καλαβρύτων, αμύγδαλα ή cassious. Βασικά, μπορείς να βάλεις όποιον καρπό θέλεις, απλά βάλε ένα είδος). Τρίμματα φέτας ή κατσικίσιου τυριού, για τους πιο τολμηρούς gorgonzola (λατρεύω) και κομμάτια μήλου. Ή αχλαδιού. Βάλε τα φρούτα στο τέλος για να μην μαυρίσουν. Και φυσικά ρόδια. Πολλά ρόδια. Το dressing απαιτεί έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο, 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμνου, 1 κ.γ. μουστάρδα dijon, αλάτι και πιπέρι. Delicious!

ΡΟΔΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΟΥΡΝΟΥ

Ένα φαγητό πολύ οικείο και γνώριμο για εμάς, αλλιώς όμως λόγω ημέρας. Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο, μαζί με χοντροκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα. Το μυστικό είναι στη σάλτσα. 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 150 ml χυμό ροδιού, 2 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. ρίγανη, 100 ml σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. πάστα ντομάτας, νιφάδες τσίλι, φρεσκοτριμμένο Ginger μπόλικο, πιπέρι. Η μυρωδιά του δεν υπάρχει! Αφήνουμε να σιγοψηθεί, μην φοβηθείς αν το δεις να σκουραίνει απότομα, είναι από το ρόδι και το μέλι.

ΤΑΡΤΑ ΡΟΔΙΟΥ

Δεν θα μπορούσαμε να υποδεχτούμε πιο γλυκά, την νέα χρονιά. Υπέροχη τάρτα, πολύ εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή της.

Για το μπισκότο της τάρτας: 2 φλ. ψιλοκομμένα καρύδια, 1 κ.σ. τριμμένη καρύδα, 1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή μέλι, λίγο αλάτι, 1 κ.σ. σκόνη κακάο, 1 μεγάλο αυγό
Για την Ganache: 1/2 φλιτζάνι chocolate chips, 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος καρύδας, αλάτι Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: 2 κ.γ. ζελατίνη σε 2 κ.σ. νερό, 400 ml κρέμα γάλακτος, 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών, 1/3 φλ. ζάχαρη ή μέλι, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, 2 φλιτζάνια σπόρους ροδιού.
Σε ένα Multi, αναμειγνύουμε τα καρύδια, την καρύδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σκόνη κακάου. Προσθέτουμε το αυγό και σχηματίζουμε μια πάστα. Με τα δάχτυλα, απλώνουμε σε μία ταρτιέρα. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, βρέχουμε τα δάχτυλα με νερό. Ψήνουμε για 15 – 18 λεπτά, μέχρι να φαίνονται χρυσές.

Τοποθετούμε τα chips, την κρέμα και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να λιώσει όλο το μείγμα και να δέσει. (περίπου 3 λεπτά). Ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις κρυώσει, απλώνουμε στην κρύα τάρτα και βάζουμε στο ψυγείο.

Σιγοβράζουμε την κρέμα γάλακτος και σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους αυγού, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Αναμειγνύουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς και συνεχίζουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε την ζελατίνη, αφού την έχουμε μουλιάσει στο νερό και αφήνουμε να διαλυθεί. Μόλις κρυώσει απλώνουμε πάνω στην τάρτα, παγώνουμε και ρίχνουμε τα ρόδια διάσπαρτα.

Εορταστικό, πλήρες και χρωματιστό, το Πρωτοχρονιάτικο Μενού για φέτος συνδυάζεται άψογα με τον αντίστοιχο διάκοσμο.

Βάζουμε ρόδια παντού, να είναι μια χρονιά ρόδινη, να φέρει τύχη, ζωή και ελπίδα σε όλο τον κόσμο. Να ξεκινήσουμε το 2021 με έντονα συναισθήματα χαράς και δημιουργίας!