ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ 2018

Έφτασε η στιγμή που ετοιμάζουμε την Βασιλόπιτα για την πρώτη μέρα του καινούριου Έτους. Με φλουρί πάντα βεβαίως βεβαίως!!!

Έχω δοκιμάσει πολλές παραλλαγές, βασιλόπιτα τσουρέκι, βασιλόπιτα με σοκολάτα, βασιλόπιτα με ξερά φρούτα. Όμως η συνταγή που έχω καταλήξει και δεν αποχωρίζομαι είναι αυτή η κλασσική μαμαδίστικη βασιλόπιτα. Η μόνη παραλλαγή που κάνω και θα κάνω και πάλι, είναι ότι προσθέτω σταγόνες σοκολάτας. Γιατί λίγη σοκολάτα, δεν έβλαψε ποτέ κανέναν.. Πόσο μάλλον όταν ξεκινάει η καινούρια χρονιά που θέλουμε να είναι γλυκιά!!!

ΥΛΙΚΑ:

– 300 γρ. αυγά ζυγισμένα με τα τσόφλια τους (5 μεσαία των 60 γρ.)
– 300 γρ. βούτυρο αγελάδος
– 300 γρ. ζάχαρη
– 300 γρ. αλεύρι φαρίνα που φουσκώνει μόνο του
– ξύσμα από 1 πορτοκάλι
– 1/2 κουταλάκι φυσικό εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
– 65 ml κονιάκ (1/4 ποτήρι του νερού)
– 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– σταγόνες σοκολάτας
– ζάχαρη άχνη για στόλισμα και χρυσή ζάχαρη για στόλισμα των αστεριών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε 2 μπωλ. Στο ένα μπωλ, χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα και μόλις σφίξει την διατηρούμε στο ψυγείο.

Στο δεύτερο μπωλ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε στο μίξερ το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε καλά ώστε να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα του πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο. Στον κάδο προσθέτουμε σε δόσεις τη μαρέγκα που έχουμε στο ψυγείο και ανακατεύουμε κυκλικά και απαλά με μία σπάτουλα σιλικόνης ώστε να παραμείνει αφράτο. Από πάνω κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πάλι με τον ίδιο τρόπο. Σε αυτό το σημείο προσθέτω τις σταγόνες σοκολάτας τις οποίες έχω ανακατέψει με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσουν στον πάτο του μείγματος.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί πλάτους 28 εκατοστών, με αποσπώμενο δαχτυλίδι και προσθέτουμε το μείγμα της βασιλόπιτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 °C πάνω κάτω, για 1 ώρα περίπου, τοποθετώντας τη σχάρα στη θέση κάτω από τη μέση.

Αφήνουμε τη βασιλόπιτα να κρυώσει και μετά την ξεφορμάρουμε σε μία πιατέλα. Αχνίζουμε με τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε προαιρετικά την χρυσή ζάχαρη.

Tip 1: όπως σε κάθε κέικ, με ένα μαχαίρι τρυπάμε τη βασιλόπιτα στη μέση και αν βγει στεγνό τότε είναι έτοιμη, διαφορετικά πρέπει να ψηθεί λίγο ακόμη. Αν είναι δυνατός ο φούρνος σας και έχει πάρει αρκετό χρώμα, μπορείτε να κάνετε αυτό τον έλεγχο από τα 45 λεπτά και μετά.

Tip 2: ζωγραφίστε ότι σχήμα θέλετε πάνω σε ένα χαρτί και κόψτε το προσεκτικά με ένα κοπίδι. Τοποθετήστε το χαρτί με τις τρύπες πάνω στην Βασιλόπιτα και ρίξτε με προσοχή την χρωματιστή ζάχαρη. Αφαιρέστε το χαρτί, τοποθετήστε πάνω από το κάθε σχήμα το αντίστοιχο χάρτινο και αχνίστε με άχνη ζάχαρη όλη την πίτα. Στο τέλος αφαιρέστε τα χάρτινα σχήματα με ένα τσιμπιδάκι.

Έτοιμη λοιπόν και η Βασιλόπιτα για το 2018!!!

Καλή Πρωτοχρονιά να έχουμε!! 🍰