HAVE A VERY BERRY CHRISTMAS!

Berry Christmas Everyone!

Το θέμα μας όπως καταλάβατε είναι τα αγαπημένα και εορταστικά Cranberries!!

Τα λατρεύω τα cranberries. Μπορώ να τα βάλω παντού. (Και θα τα βάλω παντού🤣). Σκέφτηκα λοιπόν ότι τα Χριστούγεννα που λίγο πολύ όλοι κάτι ετοιμάζουμε είτε για το εορταστικό τραπέζι στο σπίτι μας, είτε για να το πάμε σε εορταστικό τραπέζι σε αλλουνού το σπίτι, να βρω ένα ολοκληρωμένο μενού που να αποτελείται κάθε συνταγή του, από… τι άλλο? Cranberries!!!!

Τα αγαπημένα κόκκινα μούρα, σε αποξηραμένη κυρίως μορφή, τα ανακάλυψα σχετικά πρόσφατα. Δεν είναι μόνο το χρώμα που τα κάνει να ταιριάζουν σε κάθε τι χριστουγεννιάτικο, είναι και η γεύση τους που συνδυάζει το γλυκό αλλά και το πικρό μαζί. Οπότε βρήκα συνταγές, εύκολες και γρήγορες, με απλά υλικά και οικονομικά, που σίγουρα θα καταφέρεις να τα κάνεις κι εσύ που νομίζεις ότι δεν έχεις καμία σχέση με την κουζίνα.

Ας ξεκινήσουμε!

Ψωμί χωρίς ζύμωμα με cranberries, ηλιόσπορο και ξύσμα πορτοκαλιού

Το πιο εύκολο ίσως ψωμί και πέρα για πέρα εορταστικό. Τα υλικά απλά. 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως, 1/2 φλιτζάνι βρώμη, 1 κ.γ. ροζ θαλασσινό αλάτι, 1 φακελάκι μαγιά, 1/2 φλιτζάνι ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους ή καρύδια, 1 φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries, 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού, 1 φλιτζάνι φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκαλιού, 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε πολύ καλά, καλύτερα αποβραδίς, το αφήνουμε σκεπασμένο και το πρωί, voila, έτοιμο για ψήσιμο. Ψήνουμε στους 180°-200° C, αναλόγως τον φούρνο.

Μπαλίτσες τυριού

Ανακατεύουμε 150 γρ. τυρί κρέμα, 150 γρ. τυρί κατσικίσιο, 2 κ.γ. μέλι και ψιλοκομμένα καραμελωμένα αμύγδαλα. Φτιάχνουμε μπαλίτσες και ρολάρουμε σε ψιλοκομμένα αποξηραμένα cranberries.

Σαλάτα με κοτόπουλο, μήλα και cranberries

Ουσιαστικά φτιάχνουμε ένα τύπου dressing το οποίο το ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ με πράσινη σαλάτα. 2 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο, 3 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μήλο, 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries, 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι, 2 κ.σ. ελαφριά μαγιονέζα, 2 κ.γ. χυμό λεμονιού, 2 κ.σ. μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε. Μια άλλη πρόταση για αυτό το dressing είναι να το τυλίξουμε σε αραβική πίτα και σε σελοφάν, να το παγώσουμε και να το κόψουμε στη συνέχεια σε φέτες.

Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί

1 κιλό μοσχάρι ελιά, κομμένο σε μερίδες και περασμένο από αλεύρι, το σωτάρουμε σε λίγο λάδι να πάρει χρώμα. Βγάζουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι, 3 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με 300 ml κόκκινο κρασί. Συμπληρώνουμε με 300ml ζωμό βοδινό και 4 κ.σ. σάλτσα cranberries που βρίσκουμε σε όλα τα super markets. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, καπακώνουμε και αφήνουμε να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με την σάλτσα του. Ιδανικά, σερβίρουμε με χειροποίητο πουρέ. (Η ποσότητα αυτή είναι για 3-4 άτομα.)

Μπάρες λευκής σοκολάτας με φυστίκι και Cranberries

Πανεύκολο επιδόρπιο. Λιώνουμε σε bain-marie την λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries και 1 φλιτζάνι φυστίκια Αιγίνης να ενσωματωθούνε στην σοκολάτα. Απλώνουμε σε λαδόκολλα και παγώνουμε για 30 λεπτά. Κόβουμε σε μπάρες.

Εννοείται πως και ο διάκοσμος είναι σχετικός…. Ή κάνουμε θεματική βραδιά Χριστουγέννων ή όχι….