MAY THE NEW YEAR BE AS GOLDEN AND SWEET AS AN APRICOT –

festive menu full of apricots

ΕΝΑ ΤΡΑΠΕΖΙ ΓΕΜΑΤΟ ΧΡΩΜΑ

Μπορεί να μην είναι beauty post, σε συνέχεια όμως της δικής μας #beautyonthedutyblog παράδοσης, που θέλει κάθε χρόνο να δημιουργούμε ένα εορταστικό μενού ολοκληρωμένο, με μόνο ένα κύριο συστατικό σε όλα του τα πιάτα, έρχεται και φέτος το συγκεκριμένο άρθρο, με τη χρονιά του βερίκοκου!

Το 2020 είχαμε το ρόδι, το 2019 την γλυκοπατάτα, το 2018 τα cranberries. Φέτος λοιπόν, ο πρωταγωνιστής του Εορταστικού Πρωτοχρονιάτικου Τραπεζιού, είναι το βερίκοκο! Κι επειδή το φρέσκο, είναι λίγο δύσκολο να το συναντήσουμε τον χειμώνα, και το ξερό μας κάνει μια χαρά!

σαλατα ΜΕ ΚΙΝΟΑ, ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΒΕΡΙΚΟΚΑ

Μία χρωματιστή σαλάτα πάντα ομορφαίνει το τραπέζι και ανοίγει την όρεξη. Ρόκα, αβοκάντο, βερίκοκα ξηρά, αμύγδαλα, κινόα, ρεβύθια (είτε κονσέρβα είτε βρασμένα), σκόρδο, λάδι, αλάτι, πιπέρι και λίγο κύμινο, έτοιμη η σαλάτα για την αρχή.

ΨΗΤΟ BRIE ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ

Εάν είσαι λάτρης του τυριού, αυτό το ορεκτικό πρέπει να το δοκιμάσεις. Τύλιξε το brie σε μια λαδόκολλα και βάλτο στο φούρνο για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς και μόλις το βγάλεις, άλειψέ το με μαρμελάδα βερίκοκο και καρύδια. Λαχταριστό και κρεμώδες, συνοδεψέ το με κράκερς.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΟ ΚΑΙ GINGER

Αυτό το κοτόπουλο είναι τόσο εύκολο και γρήγορο που θα το φτιάχνεις συνεχώς. Συνοδεύεται τέλεια με ρύζι. Στήθος κοτόπουλο κατά προτίμηση, μαρμελάδα βερίκοκο ανακατεμμένη με λίγη μουστάρδα και μέλι, σόγια σως, πασπαλισμένα με τριμμένο πιπέρι, ginger, σκόρδο και μαϊντανό, γίνεται ένα καταπληκτικό κυρίως πιάτο, όλο αρώματα!

APRICOT BALLS

Μία συνταγή που την προσαρμόζεις ανάλογα τα κέφια! Τα βασικά συστατικά είναι τα ξηρά βερίκοκα (1 πακέτο), 2 φλ. αποξηραμένη καρύδα και 1 ζαχαρούχο γάλα. Εγώ λατρεύω και τους ξηρούς καρπούς, οπότε εάν κι εσύ είσαι λάτρης και θέλεις λίγο έξτρα γεύση, ρίξε και 1 φλ. καρύδια. Ανακάτεψέ τα όλα στο blender και φτιάξε μπαλίτσες τις οποίες θα τις κυλήσεις είτε στην τριμμένη καρύδα, είτε σε τρούφα, είτε σε χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς. Πρόσεχε μόνο, γιατί τρώγονται με μανία!